文/罗华昌中医
古中医防未病，保民众大健康。图片
在日常生活中，我们常常会遇到食物霉变的情况。从中医的角度来看，霉变食物绝非简单的变质食品，它对人体的五脏六腑及整体健康有着深远且复杂的影响。深入探究霉变食物在中医理论体系下的危害，有助于我们更好地理解疾病的发生发展，并采取有效的预防措施。
一、中医对霉变食物的认知中医认为，食物皆有其性、味、归经，而霉变后的食物，其原本的性质发生了根本性的改变。正常的食物，无论是五谷杂粮、蔬菜水果还是肉类蛋奶，都具有滋养人体、维持生命活动的作用。然而，当食物发生霉变，就如同原本和谐的乐章被打乱，产生了 “毒邪”。
霉变食物中的 “毒邪”，多属湿热之邪。这是因为在食物霉变的过程中，往往伴随着湿度和温度的适宜条件，使得霉菌得以滋生繁衍。这些霉菌及其代谢产物，在中医看来，具有湿热的特性，容易侵袭人体，破坏人体的阴阳平衡和气血运行。
二、霉变食物对脾胃的影响脾胃在中医理论中被称为 “后天之本”，主运化水谷精微。当人体摄入霉变食物后，脾胃首当其冲受到损害。
湿热之邪侵袭脾胃，会影响脾胃的运化功能。脾主运化水湿，胃主受纳腐熟。霉变食物中的毒邪会阻碍脾的升清和胃的降浊功能，导致脾胃气机不畅。患者可能会出现食欲不振、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。长期食用霉变食物，还会损伤脾胃的阳气，使脾胃虚寒。脾胃虚寒则进一步加重运化无力的情况，导致水谷不能充分消化吸收，营养物质无法濡养全身，出现面色萎黄、消瘦、乏力等症状。
此外，脾胃功能受损还会影响气血的生成。脾胃为气血生化之源，脾胃虚弱则气血生化乏源，可导致人体气血不足，出现头晕、心慌、失眠等症状。
三、霉变食物对肝脏的影响肝主疏泄，喜条达而恶抑郁，同时肝藏血。霉变食物中的毒邪进入人体后，会随着气血的运行侵犯肝脏。
湿热毒邪蕴结于肝脏，会影响肝的疏泄功能。肝的疏泄失常，会导致气机不畅，出现胸胁胀痛、情绪抑郁或烦躁易怒等症状。同时，肝主藏血的功能也会受到影响。肝脏对血液的调节和储存能力下降，可导致月经量少、闭经或崩漏等月经不调的症状。
从五行相生相克的角度来看，脾胃属土，肝属木。脾胃受损后，土虚不能荣木，可导致肝木失养。而肝木乘脾土，又会进一步加重脾胃的损伤，形成恶性循环。此外，湿热毒邪还可能灼伤肝阴，导致肝阴不足，出现头晕目眩、视物模糊、手足蠕动等症状。
四、霉变食物对肾脏的影响肾为 “先天之本”，主藏精，主水液代谢。虽然霉变食物对肾脏的直接损害相对脾胃和肝脏来说可能不那么迅速，但长期积累也会对肾脏造成严重的影响。
湿热毒邪在体内积聚，会影响肾脏的气化功能。肾的气化失常，水液代谢紊乱，可导致水肿、小便不利等症状。此外，肾藏精，精能化气生血。霉变食物中的毒邪会损伤肾中精气，导致肾精亏虚。肾精亏虚则会出现腰膝酸软、耳鸣耳聋、牙齿松动、脱发、性功能减退等症状。
从中医的整体观念来看，肾与其他脏腑关系密切。肾为一身阴阳之根本，肾的功能失常会影响到其他脏腑的阴阳平衡。例如，肾阴亏虚可导致肝阳上亢，出现头晕、头痛等症状；肾阳虚衰则会影响脾阳，导致脾肾阳虚，出现五更泄泻、形寒肢冷等症状。
五、霉变食物对心肺的影响心主血脉，藏神；肺主气，司呼吸，主宣发肃降。霉变食物中的毒邪虽然主要侵犯脾胃、肝脏和肾脏，但也会通过气血的运行影响到心肺。
湿热毒邪侵犯心脏，会影响心的气血运行。心主血脉，若心血瘀阻，可出现心悸、胸闷、心痛等症状。同时，心藏神，毒邪扰心，会导致心神不宁，出现失眠、多梦、健忘、焦虑等症状。
对于肺脏来说，湿热毒邪会影响肺的宣发肃降功能。肺主气，司呼吸，若肺气失宣，可出现咳嗽、气喘、鼻塞、流涕等症状。此外，肺与皮毛相表里，毒邪还可能通过皮毛侵犯肺脏，导致皮肤瘙痒、皮疹等症状。
六、霉变食物引发的常见疾病从中医的角度来看，长期食用霉变食物可引发多种疾病。
消化系统疾病是最为常见的，如胃炎、胃溃疡、肠炎等。脾胃受损，运化失常，水谷不能正常消化吸收，导致胃肠功能紊乱，从而引发这些疾病。
肝脏疾病如肝炎、肝硬化等也与霉变食物密切相关。湿热毒邪蕴结于肝脏，损伤肝细胞，影响肝脏的正常功能，长期发展可导致肝脏组织的纤维化和硬化。
肾脏疾病如肾炎、肾衰竭等也可能由霉变食物引起。肾的气化功能受损，水液代谢失常，毒素在体内积聚，对肾脏造成进一步的损害。
此外，霉变食物还可能引发一些全身性的疾病，如免疫力下降、肿瘤等。中医认为，人体正气亏虚是疾病发生的内在原因。长期食用霉变食物，损伤人体的正气，使人体的抵抗力下降，容易受到外邪的侵袭。同时，霉变食物中的某些毒素具有致癌作用，可导致肿瘤的发生。
七、预防与调理为了预防霉变食物对身体的危害，我们首先要注意食物的储存和保鲜。保持食物储存环境的干燥、通风，避免食物受潮霉变。对于已经霉变的食物，要坚决丢弃，不可心存侥幸食用。
在饮食上，我们可以通过一些具有健脾化湿、清热解毒作用的食物来调理身体。例如，薏苡仁具有健脾渗湿、清热排脓的作用；赤小豆能利水消肿、解毒排脓；绿豆有清热解毒、消暑利水的功效。这些食物可以煮粥或煲汤食用，有助于清除体内的湿热毒邪，保护脾胃等脏腑。
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